食べもの文化11月号(2023年)

11月号 TOPICS 癸毅坑

今月のいっただきまーす  食べることが好きになる ---------------------荒木 千恵 01


特集 保育園給食で食中毒を起こさないために                笹井  勉 04
食中毒とは何か? 04/食中毒を起こす物質 05
保育園でよく起きる食中毒 ヒスタミン/ノロウイルス/サルモネラ属菌/病原大腸菌/カンピロバクター/セレウス菌/植物性自然毒 06〜15

食中毒事故を発生させないために --------------------- 16

連載 保育園の手づくりおやつ粥‘まん  --------------------- 植草 真喜子 18

連載 保育室でも大活躍! 給食の先生 --------------------- 小川 美智子 20
   みんなで作って食べて、秋の「みのり会」

連載 保育日誌㉛㉚ 3歳児 野菜の味をそのまま楽しむ ---------------------島本一男 22

リレー連載 保育とともに 食物アレルギー ---------------------尾久 千春 24

他職種もまじえて保護者と対応しています 
●今月のメニュー カレイのムニエル/米粉おからドーナツ

まんが粥〇劼匹發涼躇媾颪 好きな食べもの 森イな食べもの ---------------------もーり りょうすけ 27

連載 保育園の献立─〕鳥食とおとりわけ離乳食 ---------------------長田和恵 28
11月の献立表/季節のメニュー 石狩汁

連載 元気のみなもと 旬レシピ粥〆7遒凌材―つくね・つみれ ---------------------小出弥生 32
●れんこん入りつくね●大根の照り焼き●小松菜としめじの煮びたし

連載 ライフステージと食事 ---------------------可野倫子 34
生活の変化(成人期)

隔月連載 人間関係がスルスル上手くいくお気軽同好会 --------------------- 末次 敦子 36
心配を安心に変える方法

連載 子どもの育ちと健康に寄り添って ---------------------宍戸洲美 38

連載 子どもの育ちと健康に寄り添って --------------- 宍戸 洲美 38
子育てはみんなで!

連載 小学校の食模様 23年度・・・その ---------------匂坂 裕一郎 40
防災学習—水や保存食の確保を家庭でも

連載 脅かされる食の安全㊸ --------------- 天笠 啓祐 43
放射能汚染水の放出と食の安全

2023年度『食べもの文化』読者研究会第2回研究交流会の報告 ---------------田中 登代子 46


お知らせ 第35回食と健康を考えるシンポジウム—会場とオンラインで11月12日開催   ---------------47

連載 農をもっと身近に 80 ---------------坂口 正明 48
また微減の食料自給率


私からのひとこと ---------------------52

ニュースクリップ ---------------------53   

『食べもの文化』年間定期購読のご案内 ---------------------55

あとがき・次号予告 ---------------------56 
  • 880円(税80円)