食べもの文化11月号（2023年）

11月号 TOPICS　№５９６

今月のいっただきまーす　　食べることが好きになる　---------------------荒木　千恵　01

特集　保育園給食で食中毒を起こさないために　　　　　　　　　　　　　　　　笹井　　勉　04
食中毒とは何か？　０４／食中毒を起こす物質　０５
保育園でよく起きる食中毒　ヒスタミン／ノロウイルス／サルモネラ属菌／病原大腸菌／カンピロバクター／セレウス菌／植物性自然毒　０６～15

食中毒事故を発生させないために　--------------------- 16

連載　保育園の手づくりおやつ⑳　肉まん 　--------------------- 植草　真喜子　18

連載　保育室でも大活躍！　給食の先生⑧　--------------------- 小川　美智子　20
　　　みんなで作って食べて、秋の「みのり会」

連載　保育日誌㉛㉚　３歳児　野菜の味をそのまま楽しむ　---------------------島本一男　22

リレー連載　保育とともに　食物アレルギー⑧　---------------------尾久　千春 24

他職種もまじえて保護者と対応しています　
●今月のメニュー　カレイのムニエル／米粉おからドーナツ

まんが⑳　子どもの注意書き　好きな食べもの①／好きな食べもの②　---------------------もーり　りょうすけ　27

連載　保育園の献立⑧　幼児食とおとりわけ離乳食　---------------------長田和恵　28
11月の献立表／季節のメニュー　石狩汁

連載　元気のみなもと　旬レシピ⑳　今月の食材―つくね・つみれ　---------------------小出弥生　32
●れんこん入りつくね●大根の照り焼き●小松菜としめじの煮びたし

連載　ライフステージと食事⑧　---------------------可野倫子　34
生活の変化（成人期）

隔月連載　人間関係がスルスル上手くいくお気軽同好会③　--------------------- 末次　敦子　36
心配を安心に変える方法

連載　子どもの育ちと健康に寄り添って⑧　---------------------宍戸洲美　38

連載　子どもの育ちと健康に寄り添って⑧　--------------- 宍戸　洲美　38
子育てはみんなで！

連載　小学校の食模様　23年度･･･その⑧　---------------匂坂　裕一郎４０
防災学習—水や保存食の確保を家庭でも

連載　脅かされる食の安全㊸　--------------- 天笠　啓祐　43
放射能汚染水の放出と食の安全

２０２３年度『食べもの文化』読者研究会第２回研究交流会の報告　---------------田中　登代子　46

お知らせ　第35回食と健康を考えるシンポジウム—会場とオンラインで11月12日開催　　　---------------47

連載　農をもっと身近に　８０　---------------坂口　正明　48
また微減の食料自給率

私からのひとこと　---------------------52

ニュースクリップ　---------------------53　　　

『食べもの文化』年間定期購読のご案内　---------------------55

あとがき・次号予告　---------------------56　

880円(税80円)