食べもの文化2月号（2024年）

2月号 TOPICS　№５９９

今月のいっただきまーす　　「おいしいね」でつながること、育つこと---------------------浅野　貴子　01

特集　食物アレルギー―食べて治すは危険---------------------眞鍋　穰　　04　
Ⅰ　食物アレルギーの治療の基本は、まず原因物質を除去すること　05
Ⅱ　アレルギーの起こる仕組み―免疫反応とアレルギー反応
Ⅲ　離乳食の食べものの基礎知識
Ⅳ「食べて治す（経口免疫療法）」には危険が伴う

シンポジウム参加者の質問に、眞鍋先生がお答えします---------------------眞鍋　穰　14
ごま油について／蚊に刺されたような症状について／卵黄消化管アレルギーについて

連載　保育園の手づくりおやつ㉓　おにまん---------------------植草　真喜子　16

連載　保育室でも大活躍！　給食の先生⑩--------------------- 小川　美智子　18
　　　温州みかんから晩白柚まで、みかんにも大中小、色も味もさまざまあります

連載　保育室でも大活躍！　給食の先生⑪　豆まきをきっかけに---------------------小川　美智子　18

連載　保育日誌㉞　４歳児　２月末の出来事---------------------島本　一男　20

リレー連載　保育とともに　食物アレルギー⑪
アレルギー対応は命に関わる重大な対応---------------------熊澤　美幸 22

今月の代替メニュー　鶏ののり塩唐揚げ／米粉のブラウニー
まんが㉓
子ども百態　あんな姿、こんな姿　静寂の訪れ／地球規模で---------------------もーり　りょうすけ　25

連載　保育園の献立⑪　幼児食とおとりわけ離乳食---------------------長田　和恵　26
２月の献立表／季節のメニュー　わかさぎのゴマ衣焼き

連載　元気のみなもと　旬レシピ㉓　今月の食材―おから---------------------小出　弥生　30
●揚げ鶏のにらあんかけ●洋風卯の花●大根しゅうまい

連載　ライフステージと食事⑪---------------------可野　倫子　32
高齢期　①低栄養に留意してギアチェンジを

連載　子どもの育ちと健康に寄り添って⑪　10年後のハガキ---------------------宍戸　洲美　34

連載　小学校の食模様　23年度･･･その⑪---------------------匂坂　裕一郎 36
学びの根っこを育む

隔月連載　食中毒の事例を追う⑱---------------------笹井　勉　　39
サポウイルス（ノロウイルスの仲間）

第35回　食と健康を考えるシンポジウム　コロナ禍以降、初めての開催！　参加者の熱意に〝感動〟---------------------宍戸　洲美　42
講演内容報告　根岸彩乃／シンポジウム報告　熊澤美幸

お知らせ　シンポジウム録画配信決定　1月27日～2月4日---------------------45

連載　農をもっと身近に　83---------------------坂口　正明　46
「不測時」の食料安保論議で、怪しい動きも

連載　脅かされる食の安全㊺---------------------天笠　啓祐　50
日本で進むゲノム編集食品の人体実験―子どもの健康に悪い影響が起こる可能性も

私からのひとこと---------------------53

ニュースクリップ---------------------54

『食べもの文化』年間定期購読のご案内---------------------55

あとがき・次号予告---------------------56

880円(税80円)

食べもの文化@芽ばえ社

食べもの文化2月号（2024年）

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