食べもの文化8月号（2021年）

●8月号 TOPICS

今月のいっただきまーす
週に１回“カミカミデー”（榎本孝子）　１

連載新しい「保育所保育指針」に見る給食と保育　
第5回　環境及び衛生管理並びに安全管理（その２）（小野友紀）　４

特集　保育園で人気の夏メニュー—主菜・副菜・おやつレシピ　　　５

◇「にしんなす」「蒸し鶏のモロヘイヤソース」など主食５品　溝上　歩　６
◇「夏野菜カレー」「サラダそば」など主菜４品　　　　　　　熊澤美幸　９
◇「ネバネバ和え」「ラタトゥイユ」など副菜４品　　　　　　根岸彩乃　12
◇「かぼちゃのオーブン焼き」「アスパラ入り春雨サラダ」など副菜４品　中村尚子　14　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
◇「サーターアンダギー」「冷や汁うどん」などおやつ５品　　末冨高幹　16　　　

まんが・保育園あるあるヒミツ／カメラ (多摩市保育協議会・栄養士会)　19　
子（犬）育て／五感

今月の献立表
移行期食から幼児食まで　8月（長田和恵）20

連載　４歳児保育日誌　④
（島本一男）　24

連載　保育所における食物アレルギー対応
誤嚥防止～給食室の場合（その5）（鈴木ゆかり）26

ふむふむ、なるほど！　食物繊維　②
水溶性食物繊維の働き （吉田　勉）　29

連載　給食室の衛生管理　⑤
下処理から調理後までの衛生管理（小川美智子）　30

連載　保育園・お誕生会の手作りおやつ　⑤
もものヨーグルトタルト（植草真喜子） 32

リレー連載　保育園栄養士のこぼればなし　⑤　
（田中登代子）　36

きょうのおかず・・旬と栄養バランスを考えて　⑰
豚肉、ニラ、ねぎ類で疲労回復（小出弥生）　38

隔月連載　食中毒の事例を追う　③　
広域発生事例—腸管出血性大腸菌（笹井　勉）　40
連載　健康生活と生活習慣　⑤
こころと体の休養をして生活習慣病を近づけない（可野倫子）　43

連載　農をもっと身近に　
森林の持つ多様な機能（坂口正明）　46

脅かされる食の安全　⑰
ゲノム編集トマトの栽培始まる（天笠啓祐）50

保育に役立つ『食べもの文化』
ＢＥＳＴ10　購入申込書

読者の頁　私からのひとこと 51

ニュースクリップ　53

食べもの文化社からのお知らせ 55

あとがき・次号予告　　56

880円(税80円)

食べもの文化@芽ばえ社

食べもの文化8月号（2021年）

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