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食べもの文化10月号(2021年)

・10月号 TOPICS

今月のいっただきまーす 　古市有咲　１

お知らせ
食と健康を考えるシンポジウム　２０２１年度　第２回講演と交流の会　２

まんが・保育園あるある 多摩市保育協議会・栄養士会　６
ミラーニューロン／まちきれない

連載　新しい「保育所保育指針」に見る給食と保育　 　 小野友紀　７
第７回　災害への備え

特集　じょうずにかんで　しっかりゴックン　　　　　　井上美津子　　８
　◇食べる機能の発達およびその支援—胎児期・乳児期・幼児期前半・
　　幼児期後半
　◇乳幼児期にみられやすい食の問題への対応—口に溜めて飲み込まない・
　　噛まない（丸のみする）・好き嫌いが多い・口を開けたまま食べる・
　　遊び食べ

新企画　大人の健康管理　�　�　　　　　　　　　　　　　　可野倫子　18
もしかして「秋バテ」？

ふむふむ、なるほど！　食物繊維　�� 　　 吉田　勉　21
米・麦など不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の含量

今月の献立表　移行期食から幼児食まで　10月　　　　　　　長田和恵　22

連載�Α。該仍�保育日誌　　　　　　　　　　　　　　　　　島本一男　26

連載　保育園・お誕生会の手作りおやつ　��　　　　　　　植草真喜子　28
パンプキンパイ
連載　保育所における食物アレルギー対応　��　　　　　鈴木ゆかり　30
アレルゲン別注意点—小麦・大豆・ナッツ類・
フルーツ・野菜・魚・魚卵

連載　給食室の衛生管理　�А� 小川美智子　34
施設・設備の衛生管理（１）

リレー連載　元保育園栄養士のこぼればなし　�� 　　林野朋子　36
保育園で栄養士を勤めて18年の間、たくさん失敗しました！

きょうのおかず・・旬と栄養バランスを考えて　�� 小出弥生　38
れんこんのムチンのちから

隔月連載　食中毒の事例を追う　�ぁ　　�　　　　　　　笹井　勉　40　
�犁訖�病�瓩琉枳召發△襯Ε┘襯轡絛歐�中毒

連載　農をもっと身近に　55 坂口正明　44
『食料・農業・農村白書』を読む・・・「？？」がいっぱい

脅かされる食の安全　�� 　天笠啓祐　48
昆虫食へ向けて動きが加速　　　　　　　　　　　

本の紹介　　　　　　　　　　33　　　読者の頁　私からのひとこと 51

ニュースクリップ　　　　　　53 『食べもの文化』ＢＥＳＴ10　54

『食べもの文化』年間定期購読のご案内　55　あとがき・次号予告　　56
　　
  • 880円(税80円)

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