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食べもの文化11月号(2021年）

・11月号 TOPICS

今月のいっただきまーす 　奈良聡子　１

まんが・保育園あるある 多摩市保育協議会・栄養士会　4
きもち／オセロ

連載　新しい「保育所保育指針」に見る給食と保育　 　 小野友紀　5
第8回　子育て支援

特集　コロナ禍の中の保育・食育を考える　　島本一男　６
　◇子どもの未来を守る／◇保護者を守れない保育園・・・／
　◇行事をやめない／◇子どもと作る行事／◇豊かな食事の環境／
　◇食育活動／◇自然と遊ぶ、自然と生きる／
　◇子どもを育てるのが難しい社会をめざしている？
　●実践報告　地域に向けての離乳食講座〈長田和恵〉　14
　　　　　　　コロナ禍で取り組む食育活動〈兒玉一美〉 15

大人の健康管理　�◆�　　　　　　　　　　　　可野倫子　16
体温は「低いとだめ」なの？

今月の献立表　移行期食から幼児食まで　11月　　　　　長田和恵　20

連載保育日誌�А。穏仍�　　　　　　　　　　　　　　　島本一男　24

連載　保育園・お誕生会の手作りおやつ　��　　　　　　植草真喜子　26
マロンのロールケーキ
連載　保育所における食物アレルギー対応　��　　　　　鈴木ゆかり　28
園内研修　専門職（栄養士・看護師）による研修

隔月連載　�А．愁譟▲曠鵐箸砲�らだにいいの？ 　山岸侑莉　31
植物油脂

連載　給食室の衛生管理　�─� 小川美智子　34
施設・設備の衛生管理（２）

リレー連載　元保育園栄養士のこぼればなし　�� 　田中登代子　36
コロナ禍でもできる新しい食育のかたち


きょうのおかず・・旬と栄養バランスを考えて　�� 小出弥生　38
美肌効果、老化防止にも牡蠣を

隔月連載　給食と保育をつなぐ〜職場の人間関係　第四章 　末次敦子　40　
保護者との関係もさらに良好に

連載　農をもっと身近に　56 坂口正明　42
深刻な米価下落・・・一方で食料難も

脅かされる食の安全　�� 天笠啓祐　46
ゲノム編集魚、市場化の動き強まる　　　　　

●吉田勉先生のご逝去を悼む 　　　食べもの文化編集委員会　49　　　　　　　　　　　

本の紹介　　　　19　　　読者の頁　私からのひとこと 50

ニュースクリップ　　51 『食べもの文化』ＢＥＳＴ10　54

『食べもの文化』年間定期購読のご案内　55　あとがき・次号予告　　56
　　
  • 880円(税80円)

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